発酵大学

科学と実践の融合から「発酵」をデザインする

【発酵】とはまさに生活の知恵です。先祖代々受け継がれてきたものを残したい…しかし！そこには大きな落とし穴があります。健康と美容のために始めたはすの発酵が、あなたや大切な人を害することも…だから、最低限の科学的知識は必要。とはいえ、科学でも発酵の一部しか解明できていないのも事実。本物の発酵を活用するには常に科学と実践の融合が必要なのです。